技术特征:
1.一种菠萝
真空冷冻干燥工艺,其特征在于,主要包括以下过程:
原料选择:挑选优质的新鲜菠萝,要求无腐烂变质、无变软、无病虫害;
预处理:菠萝切分成片状,进行盐水,柠檬酸浸泡30分钟,沥干;
真空冷冻干燥:原料预冻后的菠萝迅速放入
冻干机搁板上的物料盘内,设定真空冷冻干燥机的各种参数,进行真空冷冻干燥;
检验包装:及时测水分含量,冻干品在30%以下湿度,室温20度环境下进行真空包装。
2.预处理过程中的盐水浸泡浓度为0.9%。
3.真空冷冻干燥过程程序为第一段将温度设定为-20度,冷冻5.5小时,第二段将温度设定为-10度,冷冻6小时,第三段将温度设定为20度,放置4小时,第四段将温度设定为30度,放置4小时。
完成以上步骤,即可完成冻干